炒豆苗
原材料
豆苗500克，沙拉油3/2一茶匙，盐适量，酒酿1小勺
作法
1、豆苗挑取嫩的部分，自来水清洗预留。
2、取锅倒进沙拉油加温，放进做法1的豆苗，添加调味品快炒至熟就可以。
原材料
主要材料：虾米音乐35克，豌豆苗350克，
调味品：盐4克，白糖4克，米酒10克，小葱5克，姜3克，鸡精2克，芝麻油5克
作法
1、将虾米音乐(金钩)放进小盘子中，加米酒和3匙冷水侵泡约30分钟，使其涨发，随后再放葱结、生姜片，上笼笼略蒸三五分钟，以消**菌并降低腥味儿;
2、豆苗拣净，放进大水流量的开水锅内速烫，马上取下，用凉开水或沙滤水太凉，也能用散热风扇吹凉，使之不容易因排热迟缓而变黄，随后放进容器中，再放虾米音乐连原汁、精盐、白砂糖、米酒、鸡精、色拉油搅拌匀称即成。
原材料
豆腐干，扁豆豆苗，鲜虾，whisky
作法
1、将豆苗剁碎，虾去头拨壳，豆腐干滚刀块。
2、豆苗热水烫过，控干。
3、虾在锅中煮开。过凉水*好是，肉会脆。
4、用剪子煎出小段。
5、豆腐干也在锅中煮开。
6、把盐，鸡精，白胡椒粉，热锅冷油，倒进混和的菜中翻拌
鸡丝豆苗
原材料
豆苗200g，鸡脯肉50g，熟火腿丝25g，干虾仁25g，绍兴酒1汤勺15ml，生鸡蛋1枚，蒜1头，盐1汤匙5g，白糖1汤匙5g，油1汤勺15ml
作法
1、将鸡脯肉煮开掰成丝，香肠切成细丝一起放进盘，豆苗去根清洗，蒜切一片预留。
2、干虾仁在温开水中侵泡，添加绍兴酒，泡透涨发。
3、中火烤热炒菜锅中的油(7ml)至五分热时，将生鸡蛋倒进锅中，改文火，拿汤勺不断地划炒蛋，炒散，再将鸡丝、香肠丝、泡开的鲜虾倒进生鸡蛋中，煸炒几
起锅。
4、大火烧热炒菜锅中的油(剩下的8ml)，放进大蒜、豆苗，迅速煸炒，豆苗稍塌就可以起锅。将炒好的鸡丝、火
小技巧
这家常小菜的关键是，豆苗要脆爽，蛋要细嫩。维持蛋细嫩的方式，*好是拿汤勺划炒蛋，因为它有倾斜度、更易匀称，且不容易沾锅。
